Her finner du artikler som tidligere har vært publisert på nettsiden vår:
Leter etter kaffe
Synøve er på plass i Brasil som dommer i Cup of Excellence for å smake seg gjennom de 61 beste kaffene Brasil har å by på i år.
Søndag 13. november
Det er vår i Brasil… Og jeg er her!
I hjertet av et historisk kaffedistrikt, staten Paranà ligger Londrina. Londrina vil være min hjemby denne uka, for nå er den prestisjefylte Cup of Excellence Brasil i gang og jeg skal være dommer! Londrina , “jenta fra London”, som er den brasilianske betydningen av navnet, har vært drivhjulet i et historisk sett, svært viktig kaffedistrikt i Brasil. Frem til den store frosten som rammet området i 1975, har Paranà vært den største leverandøren av kaffe fra Brasil. Per i dag er kaffe den tredje største næringen i denne staten. Størst er nå soyabønneproduksjon og mais. MEN, det er ingen tvil om at kaffekulturen er sterk, kjøpesenteret er oppkalt etter en kaffeplante, Catuai shoppingmall (deilig nerdete og ja jeg har lagt igjen noen reais allerede). Nå samles dommertroppen og vi er klare for cupping! Jeg håper å gi fyldigere reisebrev de nærmeste dagene, men en liten tropisk storm har gjort oss midlertidig avhengig av penn og papir (så jeg håper kaffebrevdua nærmer seg Oslo med kraftige vingeslag)!
Kaffejubalong fra Synøve
Som er helst kaffetørst!
Mandag 14. november
14. november bærer stikkordene; papayafrokost og kalibrering.
Etter at morgenstellet ble unnagjort i stummende mørke, en real kalddusj i ordets rette forstand! Fasilitetene her på kaffeinstituttet IAPAR er ikke bygd for tjuepluss dusjivrige langreisfarende dommere! Men papayaen smakte desto bedre!
I dag er dagen for dommerkalibrering (samkjøring av våre poenggivende ganer) før konkurransen er i gang for fullt i morgen. 61 kaffe skal vurderes denne uka og ryktene sier at det er masse godt i vente!
Kaffejubalong fra Synøve
Tirsdag 15. november
15. november preges av stikkordene; mattegymnastikk og sensorikk!
311 kaffeprøver i pre screening justeres til 124 gjennom nasjonal dømming og 61 unike kaffe presenteres for oss, den internasjonale juryen. Det betyr at i dag skal kaffetørsten slukkes ved grundig sensorisk analyse av 30 av overnevnte 61. Det skal snuses, smakes, slurpes og nytes uendelig mange munnfuller av det beste Brasil har høstet i år. Mitt bankende kaffehjerte gleder seg og ganen er preppa etter kalibreringen!
Londrina sitt motto er; strekk armene i været og deretter omfavn hverandre! Dette blir mitt motto for samlingen av disse herlighetene!
Aromaen av nymalt kaffe fyller cuppingrommet og med nesa godt nede i cuppingskålen gir hver enkelt kopp en unik opplevelse, brente mandler, sjokolade, karamell og honning! Brasilsødmen florerer! Hver slurk gjør meg glad, dette er ren og søt kaffe av ypperste kvalitet. Favoritten dukket opp på bord to i kopp nr syv, grapefrukt og kremete munnfølelse, herlig! Vårsola skinner ute, men det er inne i cuppingrommet jeg blir varm om hjertet i dag.
Kaffejubalong fra Synøve
.JPG)
Onsdag 16. november
Dagens stikkord; cuppingleksjon
Jeg syns det er på sin plass at dere tas med inn i cuppingrommet og lærer gangen i cupping! Her følger en liten bildeserie fra Londrina og trinnene i cupping fra A til Å.
Bordplassering; fire dommere per bord, 40 kopper, en leder (kaller inn vann og sjekker at protokoll følges)
Vann helles på kaffeprøvene
Aroma er en viktig del av cuppingen
Skumlaget fjernes før vi kan begynne smakingen
I gang med smakingen
Avgjørelsen er tatt, min favoritt? Kopp nr 6!
Torsdag 17. november
Stikkord for 17. november; Julekaffe i Norge og mango i Brasil
Jeg håper du nyter en kopp med Juan Luis sin kaffe, Julekaffe fra La Merced når du leser dagens hilsen fra Brasil.
Vi har besøkt byen Putangueras og jeg har hatt mitt livs største gourmetøyeblikk… Mango plukket rett fra treet, skrelt herligheten med en sløv kniv og fylt alle sanser med velbehag! Et øyeblikk der all kaffe var glemt og alt dreide seg om en munnfull lykke! Sensorisk kiling, smaken av solskinn…
Mangolistisk hilsen Synøve
“Løp og kjøp Julekaffe… Og mango”
Liten luftetur ut fra cuppingrommet. Kaffe er en steinfrukt som vokser på frodig trær med blanke, eviggrønne blader.
Fredag 18. november
Dagens stikkord; kaffeskatter og applaus!
Vi startet med 61 gode kaffekopper. Etter intens cupping er det 25 utmerkede kaffepartier som vil gå til auksjon! Her er det mye godt i vente for en kaffe-entusiast. La meg presentere noen kaffeskatter jeg har funnet; en håndfull av smørøyer, flere rosiner i bolla, toppen av kransekaka, ingen midt på treet, desto flere smør på flesk og klassens flinkeste!
Auksjonen i januar blir en triller, men først skal heder og ære deles ut til 25 fabelaktige farmere og jeg som alltid blir rørt (det er en familie bak hver eneste kopp) kommer til å gråte en skvett!
Dagens stikkord nr 2; busstur og seierseremoni!
Vi har nytt topp 10 og nå tar vi med oss alt paragasset vårt og reiser til Jacarezinho. På turen lesker fremdeles ettersmaken av nydelige kaffe strupen og spenningen stiger i bussen. Nå skal hele ukas innsats kulimineres i en seierseremoni og fest i ren og skjær Brasil-stil!
Kaffejubalong fra Synøve
Cup of Excellence er verdens mest prestisjefylte kaffekonkurranse og den gjeveste utmerkelsen en kaffe kan få. Cup og Excellence premierer først og fremst kvalitet, men minst like viktig sørger konkurransen for at farmerne får rettferdig betalt for kaffen sin. Farmerne investerer overskuddet de får for kaffen tilbake i farmens infrastruktur, prosseseringsanlegg, sosiale forhold og andre viktige faktorer som har påvirkning for kaffekvaliteten.
Les mer om Cup of Excellence programmet her.
Se hvilke Cup of Excellence kaffe vi har i sortimentet vårt