Kaffebrenneriet - Stedet for god kaffe

Her finner du artikler som tidligere har vært publisert på nettsiden vår:

Marit i Honduras

Søndag 16. mai
Endelig er begge bena godt plantet på bakken i Honduras etter en spektakulær landing på noe som må være en av verdens korteste rullebane. Jeg er på det ærefulle oppdraget om å være med og finne de beste kaffene fra Honduras i år. Jeg er nemlig på Cup of Excellence konkurranse. Sammen med en internasjonal jury skal vi lukte og smake oss gjennom herlig kaffe hele uka, for en fantastisk uke det skal bli!

Etter 3 timers kjøretur gjennom det nydelige og frodige landskapet kom vi frem til det som skal være vårt hjem de neste dagene. Vi er på et lite hotel i byen Marcala høyt oppe i fjellene og nærme grensa til El Salvador. Alle dommerne er på plass og juryen består av dommere fra Taiwan, Korea, Japan, USA, Canada, New Zealand, Australia og Norge. I kveld er det velkomstsermoni med bla ordføreren av Marcala og Miss Coffee (ja, det er sant, det finnes).

Mandag 17. mai
Etter en etterlengtet nattesøvn til dundrende regn, er jeg klar for første dag med kaffe. Denne første dagen går med til gjennomgang av selve konkurransen og alle regler og tips som hører med. For eksempel at vi ikke kan ha på oss parfyme før vi skal cuppe – da det ville være litt dumt hvis all kaffe plutselig har en aroma av lett parfyme…

En nasjonal jury har allerede gjort en fremragende jobb med å gå gjennom alle prøvene som ble sendt inn. Totalt ble 124 kaffeprøver meldt på og vi sitter igjen med 39 kaffe som vi skal bedømme denne uka.

I dag er såkalt kalibreringsdag. Først cupper vi en runde med 6 kaffe og gjennomgår poengscorene og diskuterer disse. Så cupper vi de samme kaffene en gang til, men i en annen rekkefølge. Dette gjør vi for å bli kjent med prosedyrene, cuppingskjema og for å sjekke at vi er på samme bølgelengde med hvordan vi scorer kaffe.

Etter cuppingrundene ble vi stablet inn i en rekke pick-up’er og kjørt avsted enda høyere opp i fjellene. Der ble vi tatt varmt imot av noen herlige innfødte kvinner som livnærer seg på pottemakeri. Utrolig å få oppleve den gjestfriheten og varmen som alle vi møter i Honduras har. De har lagt ned mye forberedelse i å ta i mot oss og det er helt rørende å se hvor mye dette betyr for dem.

I morgen starter vi for alvor med å cuppe Honduras kaffeskatter. Kan ikke få sagt hvor mye jeg gleder meg!

Gratulerer med dagen forresten! Min nasjonaldag har gått med til å slurpe og spytte kaffe – kan ikke tenke meg en bedre måte å feire nasjonaldagen på

Tirsdag 18. mai
Endelig begynner alvoret! I dag har vi cuppet de første 24 kaffene i konkurransen. Vi cupper 8 kaffe av gangen. Etter å ha luktet på aromaen til kaffen i tre ulike stadier, er det klart for analyse av hver enkelt kopp. Vi analyserer etter følgende kriterier: clean cup, sweet, acidity, mouth feel, flavor, after taste, balance and overall. Vi bruker ca 1 time på hver runde med 8 kaffe, og deretter samles vi for gjennomgang av poengscore og diskusjon av kaffen.

Vi har fått smake masse nydelige kaffe i dag,og mange kommer til å gå videre i konkurransen. Av smaker og aroma vi har funnet i dag er det mye karamell, sitrustoner, honning, blåbær, rosin, bjørnebær, tropiske frukter og sjokolade. Dette lover godt for resten av uka! Jeg har merket meg noen kaffeskatter som jeg gleder meg til å smake mer av de neste ukene – forhåpentligvis kommer de deres vei også i butikkene våre

Etter tre runder med intensiv cupping var det klart for dagens utflukt. Vi har vært i byen Comayagua. Denne byen ble grunnlagt i 1537 og var tidligere hovedstaden i Honduras. En veldig koselig by med en nydelig kirke fra 1620. Også her ble vi tatt imot med åpne armer med tale av ordføreren, sang og dans av herlige lokale unger i fargerike drakter.

I morra er det klart for nye runder med de innledende kaffene – gleder meg!!

Vi høres, Marit

Onsdag 19.mai
I dag var det klart for innledende runde nummer to. 15 kaffe stod for tur og vi fant veldig mange spennende smaksprofiler med mye sødme.Dessverre ble en kaffe eliminert i dag da det ble oppdaget en defekt i koppen som kalles fenol. Men de aller fleste kaffene har gått videre til neste runde - jippi! Jeg fant mange gode kaffe i dag, så jeg gleder meg masse til å smake alle på nytt i morra.

Ellers har kongressen vært i Marcala for førsten gang i dag og jeg fikk hilse på presidenten. Har også fått en nydelig cappuccino laget av Honduras sin vinner av baristamesterskapet.  Hun har vunnet mesterskapet to ganger og laget en nydelig kaffe på La Marzocco maskin med espresso av pacamara bønner (dette var for spesielt interesserte). I tillegg er jeg stolt av å ha holdt en lang samtale på spansk om bla Ole Gunnar Solskjær og kaffe Alt i alt nok en herlig dag i flotte Honduras!

Nå skal det lades opp til torsdag som er den tøffeste cuppingdagen med 4 runder-som jeg gleder meg

Enn så lenge!

Torsdag 20. mai
31 kaffe har gått videre - og vi skal cuppe dem alle i dag! Dette er den tøffeste dagen med 4 runder, men vi er klare

All kaffe som får 84 poeng eller mer i dag går videre til nettauksjonen. Nå er alle rundene ferdige og 27 kaffe har gått videre! Gratulerer Honduras og alle farmere! Jeg fant min absolutte favoritt i dag og den kommer mest sannsynlig til å være blant topp 10 Jippi!  Har også hørt rykter om at våre kaffeskatter El Filo og La Guinellera har sendt inn kaffeprøver til konkurransen i år også. Krysser fingra for at de er blant de 27 som har gått videre og at de kommer på vinnersermonien i morra.

Nå venter karaoke

Buenas noches, folkens.

Fredag 21. mai
For en herlig dag - i dag er det cupping av topp 10 kaffene på nytt. For en luksus! Dessverre viste det seg at to kaffe ble diskvalifisert fra topp 10 på grunn av fenol. Selv om det oppdages fenol i kun en kopp, så fører dette automatisk til eliminering. Utrolig leit og jeg tror alle dommerne hadde lyst til å felle en tåre. Spesielt med tanke på all jobben som ligger bak hver kopp og hva dette ville betydd for farmeren. Flere dommere var heldigvis interessert i disse kaffene selv om de ikke gikk videre, så forhåpentligvis vil disse selges likevel.Resten av topp 10 var en fryd å cuppe! Hele 25 kaffe har gått videre til auksjonene og to kaffe blir tildelt “presidential award”. Dette betyr at de har fått 90 poeng eller mer og er ekstraordinært nydelige!

Endelig var det klart for å møte farmerne og jeg begynte straks min jakt etter farmere vi har kjøpt kaffe fra. Og lykken stod meg bi. Jeg fikk treffe selveste Moreno fra vår kaffe El Filo! Vi har kjøpt hans kaffe to ganger gjennom cup of excellence og det var en ære å få møte mannen bak en av mine favoritt kaffe. El Filo har deltatt i konkurransen 6 år på rad og vunnet pris hvert år. Det var derfor ekstra spennende når selveste vinnersermonien fant sted. Og jammen om ikke El Filo hadde gjort jobben sin denne gangen også - Mr.Moreno ble belønnet med 6 plass! Jippi Gratulerer til vår venn Moreno og alle andre som fikk pris i dag. Vinnerne av Cup of Excellence får endelig belønning for alle timene de legger ned i farmen sin og får lønn for å satse på kvalitet! Dette forandrer livet til mange av farmerne - og det er akkurat det hele konkurransen handler om!

Med tårer i øya og et stort smil om munnen legger jeg meg fornøyd og tenker på alle familiene som står bak hver eneste kopp kaffe vi har cuppet denne uka. Det er en sann ære å ha fått vært en del av dette!

Lørdag 22. mai
I dag har vi endelig vært på kaffefarm! Vi fikk besøke farmen Isabel som vi kjøpte kaffe fra i 2004 - kanskje noen av dere husker den enda? Det spesielle med akkurat den farmen er at kaffetrærne er veldig gamle. De fleste er 40 år og noen er også 70 år! De fleste farmeren bytter jevnlig ut kaffeplantene sine, men Isabel er så fornøyd med kvaliteten på kaffen sin at de beholder de. Herlig å få kose litt med kaffeplanter igjen

Har også vært på besøk på en mølle og sett hvordan de prosesserer kaffen der, spennende! Også har vi sett nydelig fossefall og spist hjemmelaget tortilla. En herlig avslutning på en fantastisk uke! Nå venter hjemturen og etterhvert auksjon på kaffene fra Honduras. Håper at vi kan få noen av skattene jeg har smakt denne uka hjem til dere også!

Adios fra ei super-happy jinte med masse inntrykk i minneboka og masse fantastisk kaffe i magan

Verdens mest anerkjente kvalitetsprogram for kaffe!

Cup of Excellence er den største anerkjennelsen en kaffe kan få.  For å oppnå denne så må kaffepartiet gjennom en tøff konkurranse der kun de beste partiene når opp. Alt avhenger av hvordan kaffen smaker for de 25 dommerne. Kaffen blir deretter solgt på åpen internettauksjon.
Siden starten av Cup of Excellence i 1999 har programmet sørget for at vinnende farmere blir betalt 350% av gjeldende børspris for kvalitetskaffen sin. Programinnmeldingen er gratis for kaffebøndene, og i dag er det konkurranser i Honduras, Guatemala, Nicaragua, Brasil, Colombia, El Salvador, Costa Rica, Bolivia og Rwanda.
Støtt den sannsynligvis mest rettferdige kaffen som finnes! Kjøp en smaksvinner!
Kaffebrenneriet er på verdensbasis den største tilbyder av CoE kaffe. Velkommen!